Juhtúrós-krumplis pite

Ezt a receptet kaptam, és egyébként egy újságból származik. Karácsonykor ettem ilyet és isteni volt. Szilveszterre fogok készíteni(a recept is szilveszterre javasolja) ,mert jól szívja az alkoholt állítólag. :)

Hozzávalók:

Tésztához:
300 g finomliszt
200 g rétesliszt
25 g élesztő
1 ek. só
1/2 ek. cukor
6 ek. oliva
1 kk. tejföl
3,5 dl víz


Töltelékhez:
800 g krumpli
só
őrölt fehér bors
400 g vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 ek. olaj
200g juhtúró
5dl tejföl
szerecsendió
2 tojás
200 g Gouda sajt
16-18 szelet bacon szalonna a tetejére
kis csokor petrezselyem (a recept szerint a tetejére kell, Én a krumpli közé raktam)

Elkészítés:
A tésztához valókat berakom a kenyérsütőbe (nem kell felfuttatni az élesztőt,csak belemorzsolni) és dagasztó programon hagyom készülni :).
A krumplikat héjastól megfőzöm kevés só hozzáadásával, a hagymákat,fokhagymákat  szeletekre vágom és kevés olajon  jól megdinsztelem.A hagymák és a krumpli esetében meg kell várni amég kihül.

• A krumplit szerecsendióval,sóval,hagymával összetöröm durvára.
• A túrót,tejfölt,tojásokat,szintén összedolgozom

A tésztát kelesztés után kinyújtom jó nagyra.Én a sütő tepsiébe sütöttem, mert ezeknek a kockáknak ilyen laposnak kell lenni.A tésztát a tepsi szélére kell hajtani ,hogy sütés közben ne szökjön ki a fincsi lé.
A tészta után következik a krumplis majd a túrós réteg.A tetejét megszórom gouda sajttal, és baconöket fektetek rá.
40-50 perc alatt 180 fokon készre sütöm,majd kihülés után felszelem

Juhtúrós-Krumplis pite

Zöldségtorta

Ideális hidegtálakhoz,de máskorra is isteni köretként.
Önmagában is fogyasztható.

Hozzávalók:

500 g tetszőleges zöldség (minél többféle annál jobb szerintem, de egyféléből is készülhet)
100 g gépsonka
150 g reszelt trapista sajt
3 db tojás
50 g liszt
5 dl tej
50 g vaj
20 g zsemlemorzsa
só
bors
vegeta

Elkészítés:
A zöldségeket sós-vegetás vízben megfőzzük.
A tejet felrakom melegedni egy edénybe, a vajat és a lisztet egy másik nagyobb lábosba összemelegítem. Ha a tej majdnem forr hozzáöntöm a vajas liszthez és kicsit összefőzöm 2-5 perc.
Kihűtöm a tejet ,majd hozzákeverek 3 tojássárgáját ,kockázott sonkát,sajtot és a leszűrt zöldségeket. A tojásfehérjéket habbá verem egy csipet sóval és sütés elött ezt is a zöldséges elegyhez keverem.
Egy tepsit vagy sütőformát (ha már torta) kivajazok és megszórom zsemlemorzsával, beleöntöm a zöldségtortát. A tetejére lehet még egy kis sajtot reszelni. 20-40 perc alatt 180  fokon készre sütöm.

Rántott párizsi

Úgy gondoltam megérdemel egy helyet a blogomban. Nem sokszor esszük ,de néha azért előkerül.Amég kollégista voltam töbször ettük és többen is :). Nagy előnye ,hogy olcsó és gyors. Most krumplipürével és tartármártással készült. Ehhez az ételhez mi rúd párizsit szoktunk venni vagy megkérem a húspultost ,hogy vastagabb szeleteket vágjon.

Hozzávalók:
250g párizsi

finomliszt
1 tojás + bele 1 evőkanál tejföl,só,bors
panírmorzsa

Elkészítés:
A tojást kikeverem tejföllel és fűszerekkel. Ha kicsit pikánsabb ízt akarunk akkor akár kakukkfüvet vagy más fűszert is keverhetünk bele. A párizsiket vastagabb szeletekre vágom beleforgatom lisztbe,tojásba, zsemlemorzsába és forró olajba kisütöm kb. 5 perc alatt mindkét oldalát. Egy papírtörlőre szedem és tálalható is.

Rántott párizsi

Kelkáposzta főzelék

Szoktam hozzá 2-3 szem krumplit tenni,mert Én így tanultam. Szerintem krumpli nélkül is finom annak aki szereti. Szokás szerint ezt is habarom mint minden főzeléket.

Hozzávalók:
500g (1 kis fej) kelkáposzta
2 közepes szem krumpli
só
bors
babérlevél
só
húsleveskocka vagy alaplé
1 kis fej vöröshagyma
olaj
őrölt pirospaprika
habarás

Elkészítés:
A kelkáposzta külső leveleit leszedem amég kell és felszeletelem csíkokra az egészet,kivéve a torzsát.
A krumplit is megpucolom, kicsi kockákra vágom, a hagymát felaprítom.Kevés olajban üvegesre dinsztelem a hagymát és egy kis pirospaprikát szórok hozzá,felengedem egy kevés vízzel.Beleteszem a többi hozzávalót és felengedem annyi vízzel ,hogy épp ellepje.40-50 perc alatt készre fő,majd tejfölös habarással behabarom a szokott módon.Virslivel,fasírtal stb. tálalom.

Kelkáposzta főzelék

Bejgli

Karácsonyra jó bejgli receptet kerestem és ideális mennyiséget.Nálunk csak 1-2 szeletet eszik mindenki a bejgliből így nem akartam 6-8 rudat ide sütni ,mert csak a kukában végzi.Ebből a receptből 4 rúd lesz,ahogy néztem ez is kicsit sok szerintem, de inkább majd karácsony után nyilatkozom erről :).

Hozzávalók:

Tésztához: (4 db 30 dkg-s tészta lesz belőle)
300 g finomliszt
300 g rétesliszt
1 kk só
20 dkg sütőmargarin
2 dl tej
8-10 dkg cukor
20 g élesztő

2 tojás sárgája1 evőkanál vaj vagy zsír
+ 1 tojás a kenéshez

Töltelékekhez:
Úgy ideális ha egyforma mennyiségű a tészta és a töltelék!Tehát egy 30 dkg-s tésztához 30 dkg töltelék kell.A töltelék elkészítése ugyan az csak a mákban és a dióban különbözik.2 diósom és 2 mákosom lett.
Ennyi tésztához Én így csináltam:

45 dkg darált dió és 45 dkg darált mák (természetesen külön edényekbe)
15-15 dkg zsemlemorzsa

6 dl tej
20 dkg cukor
1 citrom héja reszelve

Elkészítés:
A 2dl tejhez hozzáöntöm a cukrot,kicsit feloldom benne,meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt, felfuttatom. A sütőmargarint kockákra vágom, meglangyosítom mikróba és berakom a kenyérsütő üstjébe a többi hozzávalóval dagasztás programra.Ha vége a dagasztásnak ,most nem kelesztem meg az üstbe hanem kiveszem,4 egyenlő részre osztom,letakarom és 20 percet pihentetem.

Közben összeállítom a töltelékeket.A dióhoz és a mákhoz is hozzáadok 15-15 dkg morzsát.A tejet felrakom egy lábosba a cukorral és felforralom,a citromhéjat is bele lehet reszelni.Ha felforrt felét a mákhoz,felét pedig a dióhoz öntöm és jól elkeverem.Melegen nem szabad betölteni, meg kell várni amíg kihűl.

A tésztákat kinyújtom téglalap alakúra és beletöltöm a töltelékeket ha kihűltek.Feltekerem őket és egy tálcára rakom,megkenem egy tojás sárgájával,majd 2 óra elteltével egy fehérjével is. Sütés előtt végig kell böködni őket egy hurkapálcával vagy húsvillával ,hogy ne repedjenek ki. Egy éjszakát a hűtőben pihennek (kamra vagy hasonló jobb lenne ,de nekem olyan nincs:( ) ,másnap reggel 180 fokon légkeveréssel 20-40 perc alatt megsütöm őket.

Bejgli

Mézeskalács

Dísznek készültek a fára a mézeskalácsok. Legalábbis az elején így volt,aztán annyi lett ,hogy egy dobozba is raktam el minta nélkül,az majd szépen elkopik. Karácsonyi ajándék mellé is fogok adni a szeretteimnek.

Hozzávalók:
350 g liszt (csak finom lisztből is lehet, én 150g réteslisztből és 200g finomlisztből csináltam)
100 g porcukor
100 g méz
1 kk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt szegfűszeg
2 kk. keserű kakaópor
50 g olvasztott vaj
1 tojás meg 1 sárgája még
(ha csak enni lesz akkor 1 kk. szódabikarbóna)
reszelt citromhéj

Díszítéshez a tetejére:
1 tojásfehérje (ami megmaradt)
100 g porcukor
1/2 citrom leve
1-2 teáskanál finom liszt

Elkészítés:
Én a hozzávalókat beleszórtam a kenyérsütőbe dagasztani, de nem volt jó ötlet mert alig bírtam kirobbantani másnap(nem javasolnám). Este csináltam és abba a problémába ütköztem még ,hogy nem volt itthon őrölt szegfűszeg csak egész, ezért vettem 4-5 szem szegfűszeget,és akkor már 3 szem szegfűborsot is és nagyon kevés vízbe beraktam a mikróba megforralni kicsit. Az ízek kijöttek és a lét beleöntöttem a tésztába, több lisztet kellett e-miatt használnom.
Szóval :) a hozzávalókat egy nagy tálba összekeverem kézzel,alaposan átdolgozom. Berakom a hűtőbe pihenni, reggelig vagy ameddig szükséges (azért 3 napon belül használd fel). Ha pihent kiveszem és átgyúrom újra, ha kell teszek hozzá még egy kevés lisztet. Majd ki lehet nyújtani 2-3 mm vastagságúra és lehet is szaggatni. Ha fára lesz célszerű kicsi lyukat csinálni késsel, kötőtűvel stb. a cérnának vagy drótnak még a sütés elött.
A nyújtófámat kicsit becsomagoltam folpackba így jobb volt.
Sütőpapírra rakom a kalácsokat és 180 fokos előmelegített sütőbe légkeveréssel 10 perc alatt kész.
Egy újságpapírra szedtem ki őket az asztalra amíg kihűltek,addig elkészítettem a "tintámat" :).

A tojásfehérjét felvertem majd lassan hozzáadagoltam  a porcukrot és a citromlevet. Jó sokáig kell verni és a végén hozzáadni a lisztet,azzal is még egy kicsit.Egy zacskóba mertem a "tintát" és a zacsi sarkát nagyon picit megvágtam,ebből lett a habzsákom. Legalább nem kell mosogatni, viszont a végére elég ragadós lettem, mert nem voltam valami ügyes,ez a mintákon is látszik :D.
Csak akkor lehet díszíteni ha már hidegek.
Díszítés után 1-2 órával keményedig az íróka.

Puhítás:
Amikor a kalácsok elkészülnek gyilkos kemények,én így is szeretem.Aki nem szereti kemények annak itt egy tipp:
Rakd a kalácsokat egy fém vagy műanyag dobozba és a tetejére,oldalához tegyél pár szelet almát és citromot,majd zárd le.Ettől 2-3 nap alatt megpuhul és illatos lesz. Reggel-este kicsit átforgattam, így a második napon már jó volt az összes.
A díszítés viszont a puhítás során lejöhet,ezért rajzolatlanokat puhítottam csak.

Mézes fára

Mézes enni

Aranygaluska

Mi ezt fő ételként szoktuk enni.
Hozzávalók:

200 g finom liszt
200 g rétes liszt
40 g vaj vagy sütőmargarin
3 ek. cukor
20 g élesztő
2 dl tej
4-5 ek. darált dió + 1 ek. porcukor a hintéshez
1 vaníliás cukor
+ 10g vaj kenéshez vagy sütőmargarin

Elkészítés:
A tejbe 1 ek. cukrot rakok és meglangyosítom, majd hozzá adom az élesztőt, hagyom futni kicsit. A vajat megolvasztom. A hozzávalókat berakom a kenyérsütőbe dagasztó-kelesztő programra, és hagyom dolgozni a gépet. A tésztát a gép 1 órán át keleszti , ha végzett kiveszem a tésztát és átgyúrom még egyszer.Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, kicsi gombócokat formázok a tésztából és nem túl szorosan egymás mellé helyezem őket. Olvasztok még 10 g vajat és megkenem a gombócokat alaposan, majd megszórom a cukros dióval és mehet be a sütőbe. 190 fokon légkeveréssel kb. 20-30 perc alatt készre sül.
Vanília sodó receptet itt találtok.

Aranygaluska

Lepcsánka-Tócsni-Röszti

Elég sokféle neve van ennek az ételnek és sokféle elkészítési módja.
Mi legtöbbször tejfölös bableveshez vagy csak tejföllel, esetleg fokhagymás tejföllel esszük.
Köretként is megállja a helyét.
Hozzávalók:
2-3 szem közepes méretű krumpli
2-4 ek. liszt
kevés só
1 kk. delikát
bors
kevés víz kefír

Elkészítése:
A krumplit meghámozom, lereszelem,fűszerezem és 5 percig állni hagyom.
Hozzá öntök fél deci vizet és teszek hozzá lisztet, annyit hogy közepes állagú legyen.Egy teflon serpenyőbe olajat hevítek és evőkanállal bele "szaggatom" a lepcsánkákat. Közepes lángon aranybarnára sütöm őket.

Lepcsánka

Cukorborsó főzelék

Hozzávalók:
250g cukorborsó
só
húsleves kocka
delikát
babérlevél
1-2 ek. cukor
habarás
1 közepes hagyma
1 kk. őrölt fűszerpaprika
habarás

Elkészítés:
A hagymát megpucolom, apró kockákra vágom,megdinsztelem olajon.Ha a hagyma üveges hozzáadok 1 kk. paprikát, felöntöm egy kevés vízzel és hozzáadom a borsót.Annyi vizet öntök még ,hogy rendesen ellepje a borsót,majd belerakom a fűszereket és a húsleves kockát.
30-40 perc alatt készre fő,ekkor behabarom és virslivel,fasírozottal stb. tálalom.

Cukorborsó főzelék

Vanília sodó

Nem bonyolult feladat,a legjobb benne ,hogy te döntöd el milyen sűrűségűt csinálsz. Nekem elsőre sikerült olyant csinálnom amilyent szerettem volna. Arra kell vigyázni ,hogy ha elzárod alatta a gázt még egy kicsit sűrűsödik. Ehhez mérten kell időzíteni. Akár házi puding is készülhet belőle.

Hozzávalók:
0,5 liter tejhez
4 tojás sárgája
1 ek. liszt
2-3 ek. cukor
1 ek. vanília aroma
habtejszínt is lehet hozzáönteni ,én ezt most kihagytam belőle,így is finom lett.kb. 2 dl-t a 4 sárgája elbír még.

Elkészítése:
A tojás sárgákat a cukorral habosra keverem, hozzá adom az 1 kanál lisztet és a vaníliát folyamatos kevergetés mellett.Felöntöm tejjel,ezt is jól elkeverem. Felrakom a tűzre és egy habverővel folyamatosan keverem amíg el nem éri a kívánt állagot. Aranygaluskához, gyümölcsökhöz vagy csak magában ideális.

Vanília Sodó

Paradicsom saláta

 Az egyik kedvenc salátám, ezt magába nem szoktuk enni csak valami mellé pl. húsok.Imádom, de csak ha házi-kerti paradicsomból van. Néha dobok hozzá pár szelet paprikát is.

Hozzávalók:
2 szem paradicsom
fél szem hagyma
bors
só
1-2 ek. ecet
1-2 kk.cukor
1 ek. oliva olaj

Elkészítés:
A paradicsomokat megmosom, cikkekre vagy karikákra vágom, megsózom kicsit.A hagymát megpucolom és felkockázom.Hozzáadom az ecetet,cukrot,borsot,oliva olajat és jól összeforgatom.
Tálalás előtt célszerű hűtőbe rakni egy fél órára ,hogy összeérjen.

Paradicsom saláta

Makrélás-Ruccolás szendvicsek

Vettünk makrélát olajos lében és még volt egy kevés ruccolánk, amit tegnap vettünk.Gondoltam kreatív leszek és megpróbálom a kettőt együtt hátha jó lesz.Nagyon finom lett szerintem, illenek egymáshoz.
Hozzávalók:
friss kifli
vaj (nem margarin)
citromlé
ruccola
füstölt makréla, vagy makréla olajos lében

Elkészítés:
A kifliket megvajazom,rányomkodom a makréla szeleteket úgy, hogy kicsit össze törjenek és meglocsolom őket friss citrom levével.Megmosom a ruccolát és a tetejére teszek belőle, én jó sokat tettem, alig látszik a képen a hal :).

Ruccolás szendvicsek

Krumplis tészta

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
5 szem burgonya
2-3 kk őrölt pirospaprika
só
bors
kevés majoranna
2-3 kk deikát
nagykocka tészta

Elkészítés:
A krumplikat meghámozom és apró kockára vágom.A hagymákat apróra vágom és kevés olajon megdinsztelem,majd őrölt paprikát adok hozzá,elkeverem és felöntöm egy kevés vízzel.Hozzáadom a krumplit és még annyi vizet öntök hozzá ,hogy a krumplit ne lepje el teljesen.Fűszerezem és addig főzöm amíg a krumplik elkezdenek szétfőni.Egy krumplinyomóval kicsit összetöröm őket és a kifőtt nagykocka tésztát hozzákeverem.Uborkasalátával,savanyúval esszük.

Krumplis tészta

Fokhagymakrém leves

Hozzávalók:
1/2 fej vöröshagyma
1-2 fej fokhagyma (20 gerezd változó méretben) ,lehet kevesebből is, nekem így ízlett :)
szerecsen dió
csapott evőkanál liszt
bors
1-2 húsleves kocka
2dl  tejszín
1 ek kefír (elhagyható)
1 ek vaj vagy margarin

Elkészítés:
A vöröshagymát nagyon apróra szelem,a fokhagymákat nyomóval belepréselem a lábosba a vöröshagyma mellé és 1 ek vajjal megdinsztelem őket alaposan. Ha megdinsztelődött hozzárakok 1 kanál lisztet ,elkeverem és felöntöm vízzel.Fűszerezem,bele rakok egy húsleves kockát és 20 percig főzöm.Ha kész hozzáfolyatom a tejszínt és forrástól számított 2 percig még főzöm.Levesgyöngyel és füstölt sajttal esszük.

Fokhagymakrém leves

Gyros Projekt

Köszönet Vikinek a pita receptér,kicsit átalakítottam és nagyon jó lett,pont olyan mint az eredeti.
Hozzávalók:

Pitához(10-12 db-hoz(én 4-et lefagyasztottam miután megsült és kihült )):
300g finom liszt
200g rétesliszt
3,5 langyos dl víz
2 kk sikér
2 ek oliva olaj
1 ek kefír vagy tejföl
1 ek só
1 élesztő
2 kk cukor

Hús:
gyros fűszer keverék
1 kk mustár
1/2 dl napraforgó olaj
1/2 dl oliva olaj
csirkemell filé vagy sertés lapocka(én az utobbit használtam most (kb. 300g-ot)

Öntetek:
1/2 nagy tejföl + 1-2 gerezd fokhagyma vagy
1/2 nagy tejföl + friss kapor szeletelve vagy
3-4 kk erős pista vagy valami erős paprika + paradicsom püré vagy tejföl

Zöldségek:
paradicsom
paprika
uborka
jégsaláta (e helyett én most ruccolát használtam)

Elkészítés:

• Először is a húst bepácolom és beteszem a hűtőbe,célszerű előző este,minél többet áll a pácban annál jobb lesz, az én húsom most 2 órát pihent (csak).

1 dl langyos vízben elkeverek 2 kk cukrot és belemorzsolom az élesztőt,megvárom még felfut.A kenyérsütő gépbe beszórom a tésztához valókat dagasztó-kelesztő(dagasztás fél óra,kelesztés 1 óra) programra kapcsolom,megvárom még végez.
Ha kész egy szép szivacsos tésztát kapok amit most átgyúrok és 10 egyenlő részre vágom,gombócokat formázok.A sütőt bekapcsolom 250 fokra légkeveréssel,amíg bemelegszik a gombócokat állni hagyom(15-20 perc).Ha meleg a sütő a rácsot és a sütőtepsit befedem sütőpapírral és elkezdem kinyújtani a gombócokat,mindegyiket olyan nyitott tenyér nagyságúra (kb. 4 mm vastagok).
Mivel légkeveréssel sütök a rácsot és a sütőlapot is berakom egymás alá,két helyet kihagyva így 4-4 pitát sütök egyszerre.A pitákat kb. 6-10 perc alatt készre sütöm,nem kell ,hogy barnák legyenek.
Ha kész kihülésig zacskóba vagy egy folpackba csomagolom hogy ne száradjon ki.Frissen rétegelve beletöltöm a cuccokat és kész is.

Tipp:

• a csirkehús gyorsabban beszívja a pácokat és elöbb is sül meg
• második alkalommal amikor csináltam egy nagy tálba tettem a pitákat és azt fedtem le folpackkal

Gyros

Pita

Ablakdíszek

Ez nem egy gasztro dolog ,de hátha valakinek tudok segíteni a karácsonyi készülődésben.

A hóesés miatt nagyon karácsonyi hangulatom lett, ezért ablakot pucoltam és műhóval felfújtam pár mintát,gondoltam megosztom veletek ,mert én nehezen találtam megfelelő minőségűt és át is kellett őket szerkeszteni kicsit.
A képeket szürke árnyalatosba nyomtattam és papírvágó szikével kivágtam,majd lelamináltam és még egyszer kivágtam,majd felfújtam.Így nem ázott el és könnyű tisztítani,csak bedugtam a csap alá és egy szivaccsal áttöröltem gyorsan,majd a radiátoron megszárítottam.Elrakom egy mappába és jövőre is jó lesz.
A mintákat innen tölthetitek le.A felfújásnál vigyázni kell ,mert ha sok hó kerül fel akkor lefolyik :S.
Én ilyen gyurma ragasztóval nyomtam fel a lapokat,majd fújás után rögtön le is szedtem.
Sok sikert:)

Smarni-Császármorzsa

Nah én ezt úgy szeretem ha tényleg morzsás,viszont ezt a fajta morzsát frissen,melegen kell fogyasztani ,mert hamar kiszárad.Bár én nem fagyasztottam le belőle(mert nem maradt),de szerintem meg lehet próbálni.

Hozzávalók:

150g búzadara

50g rétes liszt

1 kk vanília aroma

1 ek rum

1 ek vaj

3 tojás,szétválasztva

fél citrom leve és a héja

3 dl tej

1-2 ek cukor

1 ek vaj a sütéshez

Elkészítés:

A búzadarát,a lisztet,a cukrot,a rumot,citromhéjat,tojás sárgáját,vaníliát,vajat és a tejet összedolgozom és állni hagyom 20-30 percet.Ha letelt az idő akkor  a tojásfehérjét egy kiskanál cukorral kemény habbá verem,majd egy fél citrom levét hozzá csavarom és további 2 percig habosítom.A habot hozzá forgatom óvatosan a többi összetevőhöz és lehet is sütni.Én több részletben szoktam egy nagy teflonba,addig sütőm amég apró morzsás nem lesz.Lekvárral,porcukorral esszük.

Smarni

Kovászos cipó

Igazából nem tudom nevezhetem-e ennek.Először csináltam kovászt,wiki segítségével.
Nem panaszkodom,a kenyér szépen megkelt és finom is lett.
Hozzávalók:

Kovászhoz:
100g finom liszt
15-20 g élesztő
0,5-1 dl dl langyos víz

Kenyérhez:
100 g rétes liszt
100 g finom liszt
1 ek tejföl
1 tojás
2 kk cukor
2 kk sikér
1 ek só
1 kk vaj
0,5-1 dl langyos víz

Elkészítés:
A kovásznak valókat kézzel jól összegyúrom,kicsit tapadós tésztát kell kapni, és 6-8 órát állni hagyom radiátor mellett,letakarva(25-30 fok).Én 6 órát vártam,majd a kenyérsütőbe tettem a kovászt és a többit,megdagasztottam kivettem,kézzel gyúrtam rajta párat,megformáztam,bevágtam kicsit és beraktam a sütőbe 50 fokra kelni 1 órát.Ha megkelt rákapcsoltam 200 fokra és légkeveréssel 20-30 perc alatt készre sütötem.

Cipó

TejbeGríz

Egyszerű és gyors recept,nem lehet elrontani,ha sok dara sikerül csak öntsünk egy kis tejet hozzá.
Hozzávalók:
4 dl tej
2 evőkanál cukor
4-6 evőkanál búza dara

Elkészítés:
A Tejet addig melegítem még már majdnem forr,rakok bele cukrot és darát,addig főzöm amég megpuhul a dara és kissé besűrüsödik.Kakaóporral,lekvárral vagy friss gyümölcsel esszük.Egy kis vaniliás cukor vagy aroma sem rontja el.

Tejbegríz

Resztelt Máj

Sokan félnek ezt az ételt elkészíteni,mert a négylábúak mája megkeményedik a sótól. A titka ,hogy akkor sózzuk ha már elkészült az étel,és a májakat nagyon vékony csíkokra kell vágni(ehez pedig egy nagyon éles kés szükséges)
Hozzávalók:
3-4 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma zúzva
2 babérlevél
1/2 kiskanál őrölt kömény
1 kiskanál majoranna
őrölt fekete bors
1/2 dl vörös vagy fehér bor (száraz)
1 evőkanál pirospaprika
legvégén só
olaj

Elkészítés:
A hagymákat(fokhagymát is) apróra vágom megdinsztelem,hozzá adom a babérleveleket,majd a májat és 1 dl vizet. 5 percig hagyom így rotyogni ,aztán hozzáadok köményt,borsot,majorannát és addig főzöm ,míg elfogy a víz alatta.Hozzáöntöm a bort és azzal párolom át megint addíg amég elfogy ez is,és egy finom szaft keletkezik alatta.Utolsó lépésként beleszórom a pirospaprikát,beleforgatom, és kész is.
Lehet most a végén sózni,vagy csak a tányérba.A hűtőben 1-2 napnál tovább ne tároljuk ,mert a belsőségek hamar romlanak.Főtt burgonyával,vagy rizzsel isteni.
Az összes főzési idő max 20-30 perc takarékon.

Resztelt máj

Vajas kifli

4-6 kifli lesz belőle.
Hozzávalók:
120g finomliszt
120g rétes liszt
2 kiskanál sikér
2 tojásfehérje
10g élesztő
50 ml víz + 3 kiskanál cukor
2 evőkanál kefír vagy tejföl
2 evőkanál vaj
2 kiskanál só

Elkészítés:
A cukros vizet kicsit felmelegítem és bele morzsolom az élesztőt.A száraz összetevőket(lisztek,sikér,só) még a mérleg táljába összekeverem és beleöntöm a kenyérsütő táljába,majd a többi hozzávalót is a tetejére öntöm.A sütőt dagasztásra állítom,ami majd meg is keleszti a tésztát.Ha kész 4-6 részre osztom a tésztát és kinyújtom őket egy kicsit,majd a szélesebb részétől a keskenyebb felé feltekerem egyenként a kifliket,kicsit görbítve a tepsibe helyezem sütőpapírra.A tetejét a maradék tojássárgájával megkentem kevés lenmagot és sót szórtam a tetejükre.A sütőt beállítom 50 fokra és egy órát még kelesztem a kifliket,majd 200 fokon 20-30 perc alatt légkeveréssel készre sütöm őket.

Vajas kifli

Zöldbab főzelék

Hozzávalók:
1 kis vöröshagyma
1 babérlevél
250g zöldbab
1 húsleves koca vagy húsleves alaplé
só
1 kiskanál őrölt piros paprika
delikát
habarás

Elkészítés:
A hagymát megpucolom,apró kockákra vágom és kevés olajban lepirítom(kevés szalonnát is lehet hozzáadni),majd egy kiskanál pirospaprika hozzáadása után felöntöm vízzel.Hozzáadom a zöldbabot,húsleves kockát,1,5 liter vizet és a fűszereket.40-50 perc alatt készre főzöm és  behabarom.
Fasírttal,sült hússal,virslivel stb. fogyasztjuk.

Zöldbab főzelék

Tejes zsemle

6db Zsemléhez

Hozzávalók:
150g finom liszt
150g rétes liszt
1-2 kiskanál sikér
1 evőkanál vaj
1 -2 kiskanál só
1 kiskanál cukor
10 gramm élesztő
1,5 dl tej
1 evőkanál tejföl

Elkészítés:
A cukrot és a tejet összemelegítem,majd felfuttatom benne az élesztőt.A száraz összetevőket összekeverem,ezt én általában a mérleg táljába szoktam,így nem kell több edényt összekoszolni és csak egymásra mérem őket.Az élesztős tejet a kenyérsütő edény aljára öntöm,a tetejére jönnek a szárazak majd a végén a tejföl és a vaj.A gépen beállítom a dagasztó programot,ami meg is keleszti nekem a tésztát,ez másfél órás nálam és a 8-as program.A kelesztés után kiveszem a tésztát, gyúrok rajta párat egy kevés lisztel, hogy ne ragadjon majd felosztom 6 egyenlő darabra és gombócokat formázok belőle.A sütőt beállítom 50 fokra(Ha ez a Te sütődön nem lehetséges elég ha a meleg radiátor mellé teszed letakarva egy tepsibe) és beteszem 1 órára a zsemléket, hogy a 3-szorosára nőjenek,majd feltekerem 200 fokra és 20-30 perc alatt légkeveréssel készre sütöm.

Tejes zsemle

Almás pite

Eddig csak kelt tésztából csináltam pitét,de az annyira nem volt számomra szimpatikus,ezért a barátnőm módszerét alkalmazva kipróbáltam linzer tésztával.Az elején kétségbe estem ,mert egy morzsa halmazom lett hiába gyúrtam,nem akart össze állni.Aztán beraktam a hűtőbe egy zacskóba 2 órára ,hátha megjavul, tudván a linzer tésztának hideg kell,hogy össze álljon.Miután kivettem zacskón keresztül gyúrtam rajta még kicsit és úgy össze állt.Egyébként megérte a fáradozást ,mert isteni lett,legközelebb is így csinálom.

Hozzávalók:

7 szem alma (én most zöld almából csináltam ,mert az volt itthon)

1 kiskanál fahéj

3-4 evőkanál cukor,esetleg méz

kevés citromlé

Tésztához:

Az alap tészta recept szerint 4rész liszt,2 rész zsiradék,1 rész cukor és 1 kiskanál sütőpor vagy szódabikarbóna esetleg élesztő,1 tojás sárgája.

Én a következők szerint csináltam:

30dkg finom liszt

20 dkg sütőmargarin

7-8 dkg por cukor

1 kiskanál szódabikarbóna

2 tojás sárgája

1 kiskanál vanilia aroma

2 kiskanál tejföl

fél citrom reszelt héja és egy kevés lé is

Kevés zsemle morzsa is kell majd az össze állításnál,ez nem kerül a tésztába,hanem az alma és a tészta közé kell szórni.

Elkészítés:

Először is a tésztát készítem el ,mert úgyis állnia kell a hűtőben.A vajat még hidegen felkockázom és a többi hozzávalóval minél gyorsabban összegyúrom.Ha nem áll össze az azért van ,mert a kezedtől túlságosan megolvadt a vaj(én is így jártam).Ilyenkor be kell tenni 1-2 órára a hűtőbe,utánna lehet folytatni.Ha kész a tészta és összeállt akkor is be kell tenni 1-2 órára,hogy utánna tudjuk nyújtani is.

Amíg a tészta pihen megpucolom és lereszelem az almát,majd hozzáadom a fahéjat,citrom lét és héjat,valamint a cukrot és jól összekeverem.Ha meghült a tészta ketté veszem,először az egyiket befedem alulról és felülről egy folpack darabbal,így nyújtom ki a kívánt méretre,majd a másikat is.Folpack nélkül nagyon ragadós,a zacskó meg nagyon csúszik,úgyhogy a folpack a legjobb erre a célra.

A tepsi aljára sütőpapírt teszek,majd a tésztát,egy vékony réteg zsemle morzsát,utánna az almát(ezt ki kell jól nyomkodni),annak a tetejére is egy kevés zsemle morzsát,végül a másik tésztát.A tészta tetejét én nem kentem meg tojás sárgájával,de meg lehet próbálni,cukrozásról olvastam.

Előmelegített sütőbe légkeveréssel 180 fokon 20 perc alatt készre sül.

Egészen világos lesz a tészta,de ettől még kész van és isteni.

Almás pite

Paprikás krumpli

Hozzávalók:
2 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
6 szem krumpli
egy pár kockányi szalonna kockázva
fél szál füstölt kolbász
1 szál főzőkolbász vagy 4 szál virsli
4 kiskanál őrölt piros paprika
1 babér levél
1/2 kiskanál majoranna
só
delikát
zsír vagy olaj
1/2 paradicsom
1/2 paprika
bors

Elkészítés:
A burgonyákat megpucolom és felkockázom.A hagymákat kockára vágom,egy kevés zsírral, a szalonnákkal üvegesre pirítom.Ha üveges hozzáadom a pirospaprikát,felöntöm fél liter vízzel,hozzáadom a krumplit,a fűszereket,a fokhagymákat,paradicsomot,paprikát,füstölt kolbászt és a sót.Ha a krumpli mgpuhult hozzáadom a főzőkolbászt és további 10 percig főzöm.A babérlevelet és paprikát a főzés végén eltávolítom.Savanyú uborkával,uborka salátával,esetleg tejföllel tálalom.

Paprikás krumpli

Tejfölös uborkasaláta

Az éttermekben ahogy megfigyeltem a tejfölös uborka saláta annyit takar ,hogy a sós uborkára rátesznek egy kanál tejfölt.Én jobb szeretem a leírtak szerint elkészítve.

Hozzávalók:

1 szál kígyó uborka vagy fürtös uborkák

só

1 gerezd fokhagyma

fél vagy 1 pohár tejföl

1 evőkanál ecet (10%)

1 kiskanál cukor

őrölt piros paprika

Elkészítés:

Az uborkát meghámozom,legyalulom,besózom és állni hagyom egy 15-20 percig ,hogy levet engedjen.Ha letelt az idő az uborkából kinyomkodom a levet,arra nincs szükségünk.Öntök rá egy evőkanál ecetet,egy kiskanál cukrot,1 gerezd fokhagymát rányomok, majd végül hozzá adok 0,5-1 pohár  kis tejfölt és ismét jól elkeverem.Megszórom a tetejét egy kevés piros paprikával és tálalásig a hűtőbe rakom.Krumplis tésztához,paprikás krumplihoz sokszor esszük.

Tipp:

• Ha van otthon paprika akkor egy keveset hozzászelek az uborkához,úgy még finomabb.:)

Uborka saláta

Túrós Tészta

Az egyik legegyszerűbb étel,gyors,viszonylag olcsó és nagyon szeretjük.Saját készítésű tésztával is készült már,most boltival ,mert siettem.

Hozzávalók:
250g tészta
szalonna
250g túró
tejföl
1 paradicsom(elhagyható)
egy csipet őrölt piros paprika
kevés zsír
só

Elkészítés:
A szalonnát kevés zsíron vagy olajon és 3 evőkanál vizen lepirítom.A tészta vizébe teszek egy kis sót és olajat majd megfőzöm.Ha kész,leszűröm és kevés vízzel leöblítem,egy evőkanál olajjal nyakon öntöm és elkeverem ,hogy ne ragadjon össze.A tésztát tányérra szedem és rápakolom a túrót,tejfölt,szalonnákat,paradicsomot,a végén megszórom egy csipet paprikával és sóval.

Túrós tészta

Vaj galuska

Levesbetétként isteni,sokféle módon olvastam már róla,ez saját recept,csak egyszerűen...Nagyobb mennyiségekben köretként is el tudom képzelni.

Hozzávalók:
1 evőkanál vaj vagy margarin
3-5 evőkanál rétes liszt
só
delikát
1 tojás
1-2 szórás őrölt fekete bors

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük nokedli tészta állagúra(a liszt mennyisége a minőségétől függ) és 10-15 percet állni hagyjuk.Forró sós vízbe egy kiskanállal szaggatjuk ki.Lesz egy kellemes vajas íze.Javaslom ne közvetlenül a levesbe hanem egy külön edénybe főzzétek ki,mert a leves hamarabb megsavanyodik ettől(ahogy a tésztától is).

Vajas galuska

Mustáros-fokhagymás tőkehal rántva

Sajnos nem sokszor eszünk halat,pedig nagyon egészséges.Nem is azért,mert nem szeretjük hanem ,mert nem jut eszünkbe meg egy időre mindíg elég.
Hozzávalók:
500g tőkehal filé

Pác:
1-2 evőkanál mustár
őrölt fekete bors
só
1 evőkanál citromlé
2-3 gerezd fokhagyma(összenyomva)
2 evőkanál olíva olaj

Bundához:
1 tojás
só
bors
3-4 evőkanál finom liszt
kevés víz

Elkészítés:
A halfilét lemosom és papírtörlőn lecsepegtetem,majd alaposan besózom egyenként a szeleteket,ha kell kisebbre vágom őket.A fenti pác összetevőket összekeverem,beleforgatom a hal darabokat és legalább egy-két órát állni hagyom a hűtőben.A bundához valókat összekeverem és sűrű,de még folyós palacsinta tészta állagot készítek belőle.A pácolt filéket beforgatom először kevés lisztbe aztán a tésztába és bő olajban,közepes lángon szép barnára sütöm(kb. 5-10 perc egy-egy oldal).

Tőkehal rántva

Krumpli saláta (Majonézes)

A majonézes krumpli salátát igazából tartármártással szoktam készíteni.
Hozzávalók:
5-6 közepes szem krumpli
2 kisebb vöröshagyma
tartármártás

Elkészítés:
A burgonyákat héjastól megfőzöm(lehetőleg egyforma méretűek legyenek) ami 20-30 perc kb.Közben a hagymákat megpucolom,karikákra vágom és enyhén lesózom.Ha kész a krumpli lehúzom még melegen a héjukat és beteszem egy tálba hűlni őket.Ha kihűltek vastagabb szeletekre vágom őket,hozzáadom a hagymához,nyakon öntöm tartárral és nagyon óvatosan összeforgatom.Tálalásig beteszem a hűtőbe.Halakhoz,húsokhoz kiváló.

Krumpli saláta

Tartár mártás

Nem bonyolult elkészíteni,bolti majonézzel is készíthető,ebben az esetben a tojások és az étolaj nem kell,és a mustárból is elég kevesebb.

Hozzávalók:
3 tojás sárgája
3 kiskanál mustár
1-1,5 dl étolaj
1 kis tejföl
1-2 kiskanál cukor
só
őrölt fekete bors
3 kiskanál citromlé

Elkészítés:
A tojások sárgájához hozzáadom a mustárt és addig keverem habverővel vagy robot géppel amíg elég kemény és fehér lesz,ez kb. 5-10 percet vesz igénybe géppel is.Ha kész folyamatos keverés közben nagyon kicsi csíkban kezdem hozzá adagolni az olajat.Fontos,hogy ne kerüljön bele sok olaj egyszerre főleg az elején mert nem tudjuk bele dolgozni.Ha bele került az összes olaj(ez a majonéz ilyenkor),hozzá adok egy kis pohár tejfölt,és a többi hozzávalót.Nem mindenkinek egyforma az ízlése, így a maradék  hozzávaló mennyisége szabadon variálható.Krumpli salátához,vagy csak úgy rántottakhoz használom leginkább.

Krumpli főzelék

Hozzávalók:
5-6 közepes szem burgonya
1 kis fej vöröshagyma
1 kiskanál pirospaprika
1 evőkanál só
2 evőkanál delikát
2db babérlevél
habarás

Elkészítés:
A krumplikat meghámozom és apró kockákra vágom.A hagymát felaprítom,üvegesre pirítom,hozzáadom a pirospaprikát és felöntöm 2 liter vízzel.Sózom,fűszerezem és letakart fedővel kis lángon kb. 30 percig főzöm.Célszerű főzés végén megkóstolni, és ha kell, pótolni a fűszereket.1 nagy tejfölből készítek habarást és hozzáadom.Tálalhatjuk Fasírozottal,sült vagy főtt virslivel.

Krumpli főzelék

Olivás kenyér

2LB=900g-os kenyérhez

Hozzávalók:
250g rétes liszt
250g finom liszt
1 dl tej
2 kiskanál cukor
1 élesztő vagy 1 csomag szárított élesztő
1 tojás
1 csapott evőkanál só
15 szem olíva bogyó(nem kell jó minőségű)
3 evőkanál oliva olaj
2 szórás fekete őrölt bors
1 evőkanál tejföl
2,5 dl langyos víz

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatom a langyosra melegített tejben cukor hozzáadásával.a tojást elkeverem a sóval és az olíva olajjal.A liszteket összekeverem kicsit.A felfuttatott élesztőt a kenyérsütőbe öntöm,majd rá a lisztet és a tojást.Szórok rá borsot,hozzáadok 1 evőkanál tejfölt és a langyos vizet szép lassan adagolom hozzá.Ha jó állagú a tészta akkor hagyom dagasztani és megvárom az első kelés végét amikor is csipog a gép és újra dagaszt.Ekkor szeletekre vágok 15 szem olíva bogyót és beleszórom a tésztára.Most már csak ki kell várni míg megsül :).

Olívás kenyér

Kifőzzük a Karácsonyt

A Kifőztük ingyenes online főzőmagazin a Magyar Élelmiszerbankkal karöltve karácsonyi különszámot készített Kifőztük Karácsony címmel. 

Ezt az újságot azonban kivételesen pénz ellenében tölthetik le az olvasók, amely összeget a szerkesztők adományként kezelnek, és teljes egészében arra rászoruló családoknak, gyerekeknek juttatják el. 

Az újságnak nincs minimum ára,annyit ajánlasz fel amennyit csak akarsz.

Az akció célja olyan Magyarországon élő gyermekek és családjaik megsegítése, akiknek életszínvonala nem, vagy alig éri el a létminimumot.

Sajnos számtalan olyan család él Magyarországon, akiknél a munkanélküliségből, szegénységből adódó nélkülözés néha szó szerinti éhezést jelent. 

Ezen családoknak szeretnének egy kis segítséget, egy szerény adományt eljuttatni.

Az újságba itt bele lehet lapozni. 

Bővebb információ a képre kattintva.

Fasírozott

Süthetjük egybe vagy golyócskákba,sütőben vagy serpenyőben bő olajjal.Főzelékek mellé vagy magában salátával,körettel is kiváló étel.
Hozzávalók:
500g sertés darált hús(comb,lapocka)
2 közepes fej vörös hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
2-3 kiskanálsó
3 kiskanál pirospaprika
1 kiskanál bors
2 kiskanál delikát
2 nagy szelet kenyér vagy egy zsemle

Elkészítés:
A kenyeret beáztatom vízbe(akkor jó ha száraz),az ideális mennyiség a hús fele kinyomkodás után.A hagymát nagyon apróra vágom,a fokhagymákat nyomóval összepréselem és hozzáadom a darált húshoz.A kenyeret jól kinyomkodom és ezt is hozzáadom a húshoz,a fűszereket is bele szórom és kézzel jó alaposan összedolgozom.Ha összedolgoztam ilyenkor szoktam megkóstolni és ha nem tetszik még fűszerezem kicsit,most azonban kimértem miből mennyit kell rakni pontosan ,hogy finom legyen így nektek már nem kell megkóstolni ha irtóztok a nyers hústól :).Ha ideális az íze hozzáütök egy tojást és jól eldolgozom,majd berakom a hűtőbe fél órára ,hogy összeérjen.
Rakok fel teflon serpenyőbe olajat és az "anyagból" vizes kézzel apró gombócokat formázok,kicsit lapítom és óvatosan berakom a forró olajba.Közepes lángon 5-10 percig sütöm őket egy-egy oldalon ,majd szalvétával vagy papírtörlővel kibélelt tálba teszem,hogy lecsöpögjön a felesleges olaj.
Főzelékkel,salátával vagy csak valami körettel fogyasztható.

Tipp:

• Ha nem akarjuk mindet megsütni ,mert sok akkor kicsi golyókat formázva(és lapítva) helyezzük őket  egy zsemlemorzsával leszórt tálcára és rakjuk a fagyasztóba.2 óra múlva szedjük le őket a tálcáról és pakoljuk egy zacskóba .Ezzel a módszerrel nem ragadnak össze a gombócok és könnyű darabonként előszedni ha szükséges.Fagyos állapotban célszerű sütőben kevés olajon megsütni vagy nagyon lassú lángon kb.20 percig sütni oldalanként.

Fasírt

Piedone bab - Hagymás bab

 Ezt a párom édesanyjától tanultam.A neten sokféle receptet lehet találni erre,én így csinálom.
4-5 személyre

Hozzávalók:
600 g vöröshagyma
fél szál füstölt kolbász
4 konzerv vörös bab(így gyorsan kész) 250g azt hiszem dobozonként
2 kiskanál só
2 evőkanál delikát
fél liter paradicsom lé
5 szál virsli vagy 1 szál főzőkolbász
3-4 dl víz
2 kiskanál őrölt pirospaprika

Elkészítés:
A hagymát megpucolom és félkörökre vágom,felrakom kevés olajba sülni.Közben a virslit és a kolbászt karikákra vágom és a babokat átmosom.Ha üveges a hagyma hozzá dobom a pirospaprikát majd felöntöm a vízzel és hozzáöntöm a babokat,a kolbászt,paradicsom levet és a sót,delikátot.Forrástól számított 30-40 percig főzöm,néha megkeverve,nehogy lekapja.

Tipp:

• Adagokra szedve ez is lefagyasztható
• A csípős paprikával még finomabb :)

Hagymás bab

Túró gombóc

Igazi puha túrógombóc.
4-5 személyre

Hozzávalók:

1/2 kg túró
1/2 dl tej
1 evőkanál vaj vagy margarin
2 tojás

2 evőkanál porcukor
csipet só
200 g búzadara
4 vaníliás cukor, 

1/2 citrom lé és héj

Forró vízbe amiben kifőzöm:

2 evőkanál kristálycukor,1 citrom héja és fél citrom leve

Morzsához:

zsemlemorzsa

vaj

1 evőkanál porcukor

Elkészítés:
A túrót,a tejet és a vajat robotgéppel krémesre keverem.Ha kikevertem hozzáöntöm a búzadarát,cukrot,sót,vaníliás cukrokat,tojásokat,citromlét és a héját,jól összekeverem.Állni hagyom legalább fél órát.Elég puha lesz a massza,de nem fog szétfőni ha a leírtak szerint dolgozol.Felteszek vizet forrni ,hozzáreszelek egy fél citrom héját és beleteszek 2 evőkanál cukrot.Csinálhatunk nagy gombócokat vagy kicsiket.Kicsi gombócok készítése esetén (képen látható) maximum 10 percet kell főzni,de legjobb ha 6 perc után kiveszünk egyet kóstolni.Ha nagy gombócokat csinálunk akkor arányosan tovább kell főzni,mindkét esetben fedő alatt(10-12 gombóc esetén 20 percig kb.).Ha kész vannak a gombócok morzsát melegítek magába amíg jó barna színű és száraz lesz,ekkor hozzáadok 1 evőkanál porcukrot és a vajat,elkeverem.A gombócokat meghempergetem a morzsába és cukros tejföllel vagy külön tejföllel és porcukorral tálalom.

Túró gombóc

 

Hagyma leves

Hozzávalók:
3-4 fej vörös hagyma
2 liter húsleves vagy (1 húsleves kocka és 2 liter víz)
2 dl tejszín
só
delikát
1 evőkanál vaj vagy margarin
kevés olaj

Tálaláshoz:
füstölt sajt(másféle is jó)
leves gyöngy vagy pirított kenyérkocka

Elkészítés:
A hagymákat karikákra vágom,vajon és olajon üvegesre párolom és felöntöm 2 liter vízzel.Hozzáadom a leveskockát,egy jó evőkanál delikátot,sót.20 perc főzés után hozzáadom a tejszínt és még 5 percig főzöm.Leves gyönggyel és reszelt füstölt sajttal tálalom.

Hagyma leves

Burgonyás kenyér

2LB=900g-os kenyérhez

Hozzávalók:
200-300 g burgonya
250 g rétes liszt
250 g finom liszt
1 csomag szárított élesztő(7g) vagy egy kocka élesztő(50g)
2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál só
1 dl tej
1 tojás
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál vaj,margarin vagy zsír

Elkészítés:
A liszteket,a sót,a szárított élesztőt(ha azt használok) összekeverem egy tálba.A burgonyát meghámozom,felkockázom és kevés sóval puhára főzöm.Ha megfőtt a krumpli leszűröm,hozzá adunk margarint,tojást,tejfölt és jól összedolgozom,összetöröm.A tejet a cukorral langyosra melegítem(ha kocka élesztőt használunk akkor ebbe kell felfuttatni) .A krumplis masszánkat még melegen a kenyérsütő aljába helyezem és a tetejére öntöm a lisztes keveréket.A liszt tetejére jön a cukros tej.A kenyérsütőt beindítom kenyérsütős programon(ez általában az 1es).
Ha homogénre dagasztotta a tésztát nézzük meg az ujjunkkal mennyire ragad.

• Ha nem ragad és összefüggő akkor nincs dolgunk vele
• Ha nem ragad össze rendesen a tészta akkor adjunk hozzá egy evőkanál vizet(vagy többet)
• Ha nagyon ragad a tészta akkor adjunk hozzá egy evőkanál finomlisztet(vagy többet)

 Ha beállítottam a tészta állagát lecsukom a tetőt és egy alufólia darabbal letakarom(a szellőzőnyílást nem).Erre azért van szükség ,mert az ablaknál a legvékonyabb a műanyag,és kiszivárog a meleg így nem tud a kenyér teteje megsülni rendesen.
Ha megsült a kenyér célszerű azonnal kivenni,mert a lecsapódó pára miatt felvizesedik a kenyerünk.Vizes kézzel átsimogatom,ettől lesz ropogós,és betakarom egy konyharuhával amíg kihűl.Ha kihűlt be lehet rakni egy zacskóba.

Krumplis kenyér

Csirke Pörkölt

Ennek a pörköltnek is sokféle elkészítési módja van.Van aki ebbe is tesz egy deci vörös bort a végén,én nem szoktam.A pörköltek titka a sok vöröshagyma,attól lesz jó a szaftja.Lehet kísérletezni kinek mennyi az ideális,én 2 nagy fejből szoktam csinálni.Igazából a csirke bármely részét lehet a pörkölthöz adni,mellből nem szoktam,mert az túl száraz jellegű ehhez.Ezt a pörköltet én most 2 egész combból és 2 szárnyból csináltam (lemértem 500g volt).2 embernek 2 étkezésre elég:)

Hozzávalók:
2 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
500g csirke hús (csonttal együtt)
1 kiskanál majoranna
1 db babérlevél
4 szórás őrölt fekete bors
fél kiskanál kakukkfű
4-6 kiskanál őrölt fűszerpaprika
3 kiskanál delikát
1 kiskanál só
1 dl paradicsomlé vagy sűrítmény vagy 1 szem friss paradicsom
3 dl víz
olaj

Elkészítés:
A vöröshagymákat megpucolom,apró kockákra vágom,és felrakom a tűzre pirulni.Közben megtisztítom a húst és ha vastagok a combok vágok le a húsból,a levágottat felkockázom.Ha a hagyma üvegesre pirult beledobom a babérlevelet,a fűszerpaprikát,a húst és fél deci vizet ,hogy ne tapadjon le.Fedő alatt 5 percig hagyom párolódni,időnként megkeverem.Ezt követően hozzáadom a többi összetevőt és vizet.A fokhagymát bármilyen formában hozzáadhatom,én most szeletekben tettem bele.
Fedő alatt takarék lángon kb. 45-60 perc alatt készre fő.Nokedlival,tésztával,burgonyával tálalható.

Csirke pörkölt nokedlival

Nokedli (galuska)

Étteremben galuska,itthon meg csak nokedli :).Sose szoktam kimérni miből mennyit rakok ,de most az egyszer megtettem,hogy lássam mennyi víz is kell az ideális állag eléréséhez.Lehet csak finom lisztből is csinálni vagy csak réteslisztből.Én az aranyközéputat választom általában.

Hozzávalók:
(4 adaghoz)
150g finom liszt
150g rétes liszt
2 egész tojás
2,5-3 dl hideg víz
csipet só és fél kiskanál delikát

Főzővíz:
1 kiskanál só
1 kiskanál delikát
2 liter víz

Elkészítés:
Először is felrakom a főzővizet a tűzhelyre melegedni.
Egy tálba berakom a liszteket és a tojásokat.Habverő,kanál vagy robotgép(dagasztó lábakkal) segítségével elkeverem a tojásokkal a lisztet úgy ,hogy ilyen morzsás állagot kapjak.Hozzáöntöm a sót,delikátot,vizet és addig keverem amíg homogén nem lesz.Ha felforrt a vizem beleszaggatom nokedli szaggató segítségével a tésztát.A nokedliket szaggatás közben is kevergetem,mert fennakadnak a frissek a már felúszottakon.Ha az összes bekerült a vízbe,még 3-5 percig főzöm őket folyamatos keverés mellett.Ezt követően leszűröm,egy evőkanál olajjal nyakon öntöm és elkeverem,hogy ne ragadjanak össze.
Pörköltek mellé tálalható vagy akár túróval,tejföllel,csipet őrölt fűszerpaprikával és szalonna kockával is ehetjük.

Tipp:

• Ha leöntöttem a forró vizet róla és kicsit lemosom hideggel a nokedliket kevésbé lesz ragadós.
• A nyers nokedlis edényeket hideg vízbe,frissen,kézzel érdemes először lemosni,mert meleg vízben nyúlik és rátapad a szivacsra.Esetleg beáztathatjuk előtte hideg vízbe kicsit,de ha friss nem kell.

Nokedli

Gesztenye és Sült tök szezon

Múlt este sütöttem idén először tököt és gesztenyét,de valószínűleg még sort kerítek rá a tél folyamán,nagyon jól sikerültek,jó friss volt mindkét alapanyag.
Gondoltam megosztom veletek,hogy én miként készítem ezeket bár ahány ház annyi szokás.

Sült gesztenye:
A gesztenyéket megmosom és engedek egy tálba vizet.Egyenként mindegyik tetején ejtek egy vágást száliránnyal ellentétesen,vágás után megy a vízbe.Ha kész vagyok kimerem a vízből a gesztenyéket egy tepsibe és berakom az előmelegített 180-200 fokos sütőbe,kb. 20-30 percre,de 10 percenként kiveszem és rázok rajta párat.20 perc után érdemes kóstolni.A sütési idő attól függ leginkább ,hogy mennyire friss a gesztenye.Tökkel együtt szoktam sütni ,így energia takarékosabb :).
Az eredmény a képen látható :).

Gesztenye

Sült tök:
A tököt héját alaposan megmosom,akár szivaccsal vagy kefével is ,mert mi megszoktuk enni azt is.
Ketté vágom,kiszedem a belsejét és kis cikkekre vágom,ha vastagok a cikkeket is be lehet kicsit vagdosni.
A cikkeket egyenként lekenem vékony rétegben mézzel(nem lesz méz ízű).Sütőpapíron szoktam sütni így nem kell áztatnom a lesült tök miatt a tepsit.
Ha friss 180-200fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sül.

Tök

Grízgaluska

Gyorsan megvan,finom,puha...

Hozzávalók:
1 tojás
só
1 kiskanál delikát
2 szórás őrölt fekete bors
4,5 evőkanál búzadara

Elkészítés:
Felverjük a tojást a fűszerekkel egy villa segítségével ,majd hozzáadjuk a darát és jól elkeverjük.10-20 percig állni hagyjuk ,hogy beszívja a tojást a dara és egy kiskanál segítségével forró sós vízbe vagy közvetlenül a levesbe szaggatjuk.Ha az egész a vízbe került 5 percet főzzük majd lezárjuk és 10 percet állni hagyjuk.

Daragaluska

Csirkehúsleves

E nélkül nem élet az élet...

Hozzávalók:
1 kis vöröshagyma
3 sárgarépa
1 petrezselyem gyökér
2 gerezd fokhagyma
csirkeaprólék(nálam most ezekből készült: 2 szárny,1 farhát,1 mellcsont,2 láb,1 kis comb)
1 szem krumpli
3 szórás őrölt bors(lehet egész is kb. 3-4 szem)
1 csokor petrezselyem zöld
só
delikát

Elkészítés:
A húsokat megtisztítom és 2 liter hideg vízzel,1 evőkanál delikáttal,sóval felrakom nagy lángon főni,közben a zöldségeket megtisztítom,a répát és a gyökeret kicsi karikákra szelem,a fokhagymákat ketté vágom.A krumpli és a hagyma maradhat egészben,a krumpli úgyis átfő,a hagyma meg legalább nem esik szét.Ha felforrt a lé 10 percig hab fog távozni a húsokból,ezt egy szűrőkanál segítségével eltávolítom ,hogy ne legyen zavaros a levesünk.Ha már nem habzik hozzá adom a többi zöldséget,a borsot és takarékra teszem úgy ,hogy éppen csak mozogjon a teteje.ilyen kis lángon 1,5 órán át főzöm,fél óra után megkóstolom és rakok hozzá még delikátot vagy sót ha szükséges,1 óra elteltével pedig a vizet is lehet pótolni forró vízzel.
Ha kész főzhetünk bele tésztát,galuskát,csipkedettet stb.
Azt mondják akkor az igazi a húsleves ha sok apró zsírgyöngyöcske van a tetején:)

Csirkehúsleves

Karfiol leves

Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
fél fej karfiol
2 szórás őrölt bors
3 szál sárgarépa
1 szem burgonya
1 szál petrezselyem gyökér
1 kiskanál őrölt fűszerpaprika
1 húsleves kocka vagy 2 liter húsleves
só

Elkészítés:
A zöldségeket megpucolom,megmosom és kis szeletekre vágom.A hagymát kicsi kockákra vágom és egy kevés olajban üvegesre pirítom,majd hozzáadom a fűszerpaprikát,elkeverem, és felöntöm 2 liter vízzel.
Ez után hozzáadom a zöldségeket és a leveskockát,a sót.A zöldségek puhulásáig főzöm(kb. 40 perc) és tejföllel tálalom.
Jó étvágyat!:)

Karfiol leves

Májas batyu

Leveles tésztából sok mindent készítettem már,ilyent még nem,de az eredmény nagyon jól sikerült:).Valami hasonlót egyszer húsosból is fogok készíteni.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta (fagyasztott)
1 tojás

Töltelékhez:
1/2 kg csirke máj
1/2 paradicsom
1 nagy vöröshagyma
1 kiskanál majoranna
1/2 kiskanál kakukkfű
6 szem egész kömény
1 db babérlevél
1 kiskanál szárított petrezselyem vagy ennek megfelelő mennyiségű friss
1 nagy fokhagyma
5 szórás őrölt fekete bors
só
1 kiskanál delikát

Öntet:
Friss kapor
1 nagy tejföl

Elkészítés:
A leveles tésztát célszerű előző este áttenni a mélyhűtőből a rendesbe ,így amire kell kiolvad.A májról eltávolítom a hártyákat,megmosom és felszeletelem apró csíkokra.A paradicsomot felszeletelem.
A hagymát kicsi kockákra vágom és elkezdem pirítani egy kevés olajban.Ha üvegesre pirult hozzá adom a kis csíkokra szeletelt májat és 5 percig kevergetés mellett sütöm.Ezt követően a fokhagyma kivételével hozzá adom a fűszereket és a paradicsomot.További 10 percig sütöm(amíg megpirul kicsit) és ha leveszem a tűzről rányomom a fokhagymát és elkeverem.
A leveles tésztát kinyújtom és 12 egyenlő kockára vágom.1 batyuhoz 2 kocka kell majd vagy muffin sütő formába is csinálhatjátok akkor 1 is elég,de kisebbek lesznek.Egyszerre két kockát veszek magam elé,mindkettő szélét megkenem felvert tojással,majd tetszőleges mennyiségű májat halmozok bele az egyikbe,a másikat a májas tetejére fordítom tojással lefelé.Egy villával a széleit lenyomkodom és a tetejét két helyen megbököm ,hogy a gőz távozni tudjon majd.Megcsinálom ezt az összes tésztával és a végén a maradék tojással megkenem a tetejüket.
Előmelegített sütőbe 180 fokon kb. 30-40 percet sütöm míg aranybarna lesz a teteje.
Kapros tejfölös öntettel tálalom,aki nem szereti a kaprot annak javaslom a fokhagymás tejfölös öntetet.
Természetesen öntet nélkül is fogyasztható,én úgy egy kicsit száraznak találom.

Májas batyu (kocka)

Májas batyu (muffin forma)

Sárgaborsó főzelék

Ha van lehetőségetek főzzétek kuktába,mert igen időigényes ahogy a lencse is.
Hozzávalók:
250 g sárgaborsó(feles borsó)
1 kis hagyma
szalonna kockák
1 kiskanál fűszer paprika
delikát
só
babérlevél
majoranna
2 liter húsleves alaplé vagy leves kocka
habarás

Elkészítés:
A sárgaborsót előző este átmosom és beáztatom vízbe,így könnyebben megfő.
A hagymát és a szalonnát felszeletelem kis kockákra,majd kevés olajon megpirítom.Ha a hagyma már üveges hozzáadok őrölt fűszerpaprikát és felöntöm egy deci vízzel.Hozzá adom a sárgaborsót,húslevest ha van,ha nincs akkor egy leves kockát és 2 liter vizet,fűszereket.Forrástól számított 2 órán át főzöm fedő alatt,néha kevergetve ,mert ez is letapadós.Az elpárolgott vizet csak forró vízzel szabad pótolni,mert sosem fő meg.2 óra elteltével botmixerrel átturmixolom és főzöm még 5 percig.Tejfölös habarást adok hozzá és újra forralom 1 percig.
Tálalható fasírozottal,virslivel,főzőkolbásszal stb.

Feles borsó főzelék

Rizsfelfújt - Rizskoch

Kicsit időigényes,de olcsó és finom édesség.Két embernek nem érdemes ezt az ételt elkészíteni,ezért a recept is 4-5 főre szól.
Hozzávalók:
250 g rizs
200 ml víz
1 liter tej
csipet só
150 g cukor
2 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
ízlés szerint mazsola
5 tojás
2 púpozott kanál liszt
50 g vaj vagy margarin
A tepsi kikenéséhez margarin és morzsa vagy liszt

Elkészítés:
A rizst,1 vaníliás cukrot,egy csipet sót és a 200ml vizet beleöntöm egy jó nagy hőálló tálba és mikróba addig melegítem még be nem szívja (lehetőleg Jénaiba ha ez nem megoldható ,akkor inkább a gázon főzzd folyamatos kevergetés mellett).Ha felitta a vizet ,akkor öntök hozzá fél liter tejet és tovább főzöm.Ha ezt is beszívta ,a maradékot is hozzá adom és addig melegítem amíg kellően megpuhul.Végül alaposan belekeverem a citromhéját,1 vaníliás cukrot,cukrot,mazsolát,lisztet és egy órán át lefedve állni hagyom.Ha letelt az egy óra a tojásokat szétválasztom,a sárgáját felverem az 50 g vajjal majdnem teljesen homogénre, majd belekeverem a rizsbe.
Ezt követően a fehérjét is felverem és óvatosan beleforgatom a rizsbe.Kivajazott lisztezett tepsibe öntve,előmelegített 200 fokos sütőben kb.30 percig aranybarnára sütöm.
 Lekvárral,vanília sodóval,pudinggal,málna szörppel lehet tálalni.

Rizsfelfújt